Ocean College

Über den Kaffee

Datum: 16.01.2021
Autor: Paul
Position: Don Eli Kaffeefarm https://de-de.facebook.com/doneli.coffee/
Geographische Position: Ziemlich in der Mitte von Costa Rica

Gestern Abend sind wir auf der Kaffeefarm angekommen. Heute haben wir einen Rundgang auf der Farm und einen Einblick in die Kaffeeproduktion bekommen. Carlos hat uns dabei die einzelnen Schritte genau erklärt.

Zuerst einmal gibt es drei verschiedene Wege, Kaffee herzustellen: Den feuchten, den trockenen und den natürlichen Prozess. Auf unserer Farm wird der feuchte und natürliche Prozess angewandt.

Kaffeebauer Carlos mit seiner Familie
Unser Kaffeebauer Carlos mit seiner Familie

Dafür werden erstmal die Kaffeebohnen geerntet. Diese sind jedoch noch in einer roten Schale und müssen deshalb mit einer Maschine von jener getrennt werden.

Schüler:innen beim Ernten von Kaffee
Elisa, Viktoria und Mia bei der Kaffeeernte

Davor werden diese allerdings noch zwei Tage in Wasser gegoren. Anschließend kommt der sogenannte “Honig-Prozess”. Dabei wird, wie der Name schon sagt, Honig beigefügt, um das Aroma zu verstärken. Zum Schluss werden die Bohnen auf bestimmten Betten zum Trocknen ausgelegt. Dann werden die Kaffeebohnen zu einem der Nachbarn gebracht und dort werden sie erneut von den Schalen befreit und erneut getrocknet. Danach werden die poliert und klassifiziert.

Schüler beim Kaffeeernten
Mats und Karun beim Kaffeeernten

Beim natürlichen Prozess werden zu Beginn die Bohnen separiert und anschließend getrocknet. Und das war’s auch schon mit dem natürlichen Prozess, dieser ist sehr kurz und „natürlich“.

Der trockene Prozess ist der letzte. Zuallererst werden die Schalen entfernt und schließlich getrocknet. Danach werden die Bohnen sortiert und zwar nach Größe. Anschließend werden die Bohnen poliert und klassifiziert.

Ayer nacho salimos en la plantación de café. Hoy descubrimos la plantación. Carlos explicó el proceso del café.

Hay tres tipos diferentes del proceso: natural, húmedo y seco. En la plantación en la que estamos solamente usan el proceso natural y húmedo.
Primero las cerezas de café.

P.S.: Ocean College freut sich sehr, dass wir dieses Jahr eine größere Menge Kaffee mit nach Hause bringen werden. Zusammen mit der Rösterei http://www.greenroast.de wollen wir einen nahezu CO2-freien Kaffee realisieren, der ohne Zwischenhändler direkt vom Erzeuger zur Rösterei in Deutschland kommt.

Kaffeelieferung für Deutschland
400kg Kaffee warten auf den Abtransport zum Schiff

Erzeuger, Transporter, Röster…

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